丝胶蛋白
CAS:60650-88-6
别名:丝胶蛋白;蚕丝蛋白;SERICIN(丝胶蛋白
英文名:SERICIN
物化性质:性质1.丝胶蛋白两性性质和等电点丝胶蛋白含有自由的梭基和氨基,可相互作用而形成双极离子,具有两性性质。在pH值较小的溶液里,丝胶蛋白以正离子形式存在在值较大的溶液里,丝胶蛋白以负离子形式存在。丝胶蛋白的等电点是:3.8-4.5。2.丝胶蛋白胶体性质丝胶蛋白是一种高分子化合物,它的分子量较大,颗粒直径在1-100nm,由于颗粒大小在胶体粒子的范围内,因而显示出溶胶特有的透析、凝聚、胶凝和胶溶性质。3.丝胶蛋白变性丝胶蛋白分子在受到外界的一些物理因素或化学因素影响时,性质常会改变,但是这些变化都不涉及一级结构的变化,肤链的共价键并未断裂,只是发生了分子构象的改变,从而引起性质的改变。其主要表现为物理性质、化学性质的改变和生物活性的丧失,最突出的表现为溶解性下降,这将大大降低它的使用价值。引起丝胶蛋白变性的因素主要有温度、pH值和有机溶剂。4.丝胶蛋白膨润和溶解丝胶蛋白是一种高分子,它和适当的液体接触时会自动地吸收液体而膨胀变软,经无限膨润后就能溶解于液体。一般情况下,丝素蛋白在水中只能膨润而不溶解,但丝胶蛋白却能在热水中溶解。这是丝胶蛋白最重要的性质,也是人们能用水来制丝、精练脱胶的根据。
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